Reiskuchen mit Äpfeln
Rezept von Conny Hakuba, dt. Meisterin im
Bodybuilding 2003
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Zutaten
| 1000ml |
entrahmte Milch (0,3% Fett) |
| 300g |
Reis (am besten Arborio-Reis) |
| 100g |
getrocknete Aprikosen |
| 320g |
Eiklar (ca. 10 Stück) |
| 400g |
saure Äpfel (geschält, entkernt) |
| |
Zimt, Muskat, Zitronensaft, Süßstoff |
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Zubereitung
Den Reis etwa 30 min. in der Milch kochen. In dieser Zeit die
Aprikosen fein würfeln.
Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in etwa 1cm dicke
Spalten schneiden. Anschließend in eine Schüssel geben und mit 3-4
Eßl. Zitronensaft 2 Teel. Süßstoff und 1 Teel. Zimt vermischen und
in der Mikrowelle kurz (3 min.) zugedeckt dünsten.
Den Reis vom Herd nehmen und 1 Msp. Muskat, 1 Teel. Zimt, 1 Eßl.
Süßstoff und die Aprikosen unterrühren. Danach erkalten lassen. In
die lauwarme bis kalte Reismasse 200 g Eiklar unterrühren.
Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Rand ggf einfetten.
Die Reismasse in die Springform geben und mit den Apfelspalten
ringförmig bedecken.
Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 160-180° ca. 30
min. backen.
Restliches Eiklar mit 1 Teel. Süßstoff zu Eischnee schlagen. Den
Reiskuchen aus dem Backofen nehmen und mit dem Eischnee bedecken.
Anschließend noch einmal 30 min. weiterbacken, bis der Eischnee
braun wird.
Kleiner Tip:
Wem der Reis auf dem Herd beim Kochen leicht ansetzt, der nimmt
stattdessen die Mikrowelle. Der Eischnee auf dem Reiskuchen
schmeckt übrigens noch besser, wenn man unter ihn noch etwas Diät-
Aprikosenmarmelade hebt, hierfür dann aber den Süßstoff
weglässt.
Die Angaben reichen für 12 Stücke.
| Nährwerte |
| Bezeichnung |
Menge |
Kcal |
Eiweiss |
Fett |
Kohlenh. |
| entrahmte Milch |
1000ml |
350 |
34,0g |
1,0g |
50,5g |
| Reis |
300g |
1047 |
24,0g |
1,8g |
234,0g |
| getrocknete Aprikosen |
100g |
246 |
2,9g |
0,9g |
56,6g |
| Eiklar |
320g |
176 |
35,2g |
1,2g |
2,3g |
| saure Äpfel |
400g |
220 |
1,2g |
1,6g |
49,6g |
| Gesamt |
|
2039 |
96,3g |
6,0g |
392,5g |
