Hühnerfrikassee
 |
Zutaten
| 600g |
Hühnerbrustfilets |
| 1 |
Zwiebel |
| 200g |
Karotten (klein gewürfelt) |
| 100g |
Lauch |
| 50g |
Sellerie (klein gewürfelt) |
| 33g |
Maggi Hühnerbrühe |
| 1 |
Lorbeerblatt |
| 2 |
Gewürznelken |
| 400g |
Champignons (braun oder weiß) |
| 270g |
Spargelstücke (1 kl. Dose) |
| 140g |
Erbsen (1 kl. Dose) |
| 70g |
Vollkornmehl |
| 1 |
Ei |
| 50g |
entrahmte Milch |
| |
Zitronensaft, Pfeffer |
|
Zubereitung
Die Hühnerbrustfilets gut abwaschen und trockentupfen. Die
Mohrrüben schaben, den Sellerie schälen und beides in kleine Würfel
schneiden. Den Lauch waschen und in kleine Streifen schneiden. Die
Zwiebel hacken.
Gut 2 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, die
Hühnerbrühe hineingeben und auflösen. Die Filets zusammen mit dem
Gemüse und den Zwiebelstücken in die Brühe geben. Dazu noch das
Lorbeerblatt und die zwei Gewürznelken und anschließend alles eine
Stunde kochen lassen. Dabei ist es normal, daß von der Brühe etwa
die Hälfte verdunstet.
Anschließend die Brustfilets aus der Brühe nehmen und in
mundgerechte Stücke zerpflücken. Das Lorbeerblatt aus der Brühe
fischen und entsorgen, ebenso die Nelken (wenn man sie noch
findet).
Mit einem Schneebesen das Vollkornmehl in die Hühnerbrühe
einrühren. Dabei darauf achten, daß keine Klümpchen
entstehen.
Die Champignons putzen, vierteln und dann in einer Pfanne mit etwas
Wasser andünsten. Anschließend zusammen mit dem Huhn zurück in den
Topf geben. Die Erbsen und die Spargelstücke zusammen mit dem
Spargelwasser zufügen und das ganze noch einmal 10 min. kochen
lassen.
Das Ei mit der Milch verschlagen und unter das Frikassee rühren, es
sollte dabei aber nicht mehr kochen.
Mit dem Zitronensaft und etwas Pfeffer abschmecken.
Dazu wird am besten Reis serviert. Das Rezept reicht für ca. 6
Portionen.
| Nährwerte |
| Bezeichnung |
Menge |
Kcal |
Eiweiss |
Fett |
Kohlenh. |
| Hühnerbrustfilets |
600g |
690 |
144,6g |
6,0g |
0,0g |
| Zwiebel |
1 Stück |
20 |
1,2g |
0,4g |
4,0g |
| Karotten |
200g |
50 |
2,0g |
0,4g |
9,8g |
| Lauch |
100g |
24 |
2,2g |
0,3g |
3,2g |
| Sellerie |
50g |
9 |
0,8g |
0,1g |
1,2g |
| Maggi Hühnerbrühe |
33g |
110 |
3,0g |
5,0g |
12,0g |
| Champignons |
400g |
60 |
10,8g |
1,2g |
2,8g |
| Spargelstücke |
270g |
38 |
5,1g |
0,5g |
3,2g |
| Erbsen |
140g |
105 |
7,3g |
0,6g |
16,7g |
| Vollkornmehl |
70g |
217 |
8,4g |
1,4g |
42,7g |
| Ei |
1 Stück |
94 |
7,1g |
6,5g |
0,3g |
| entrahmte Milch |
50ml |
18 |
1,8g |
0,1g |
2,5g |
| Gesamt |
|
1435 |
194,3g |
22,5g |
98,4g |
