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Haferwaffel (Variante 2)

Zutaten 70g zarte Haferflocken 1 Eigelb 5 Eiklar 10g Sultaninen 10g Sonnenblumenkerne 10g gehackte Mandeln evtl. Flüssigsüßstoff

Zubereitung

Alle Zutaten in eine kleine Teigschüssel geben und gut vermengen. Die Schüssel mindestens 20 min in den Kühlschrank stellen und den Teig ein wenig ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen können und der Teig eine zähflüssige, homogene Konsistenz annimmt.

Dann den Teig in eine große, beschichtete Pfanne geben und am besten mit einem Esslöffel zu einem großen flachen Pfannkuchen formen. Die Pfanne darf nicht zu heiß sein. Die Waffel wird gebacken, nicht gebraten! Mit halber bis zwei-drittel Hitze sind sie auf der sicheren Seite. Wenn der Hafer anfängt zu duften, die Waffel langsam fest wird und sich in der Pfanne verschieben lässt ist es Zeit zum wenden. Die andere Seite braucht dann nicht mehr so lange.

Die Waffel ist fertig, wenn sie auf beiden Seiten eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat und richtig knusprig geworden ist.

• Die Waffel schmeckt warm am besten.
• Mengenänderungen sind kein Problem: Alles, was sie beachten müssen ist, dass sie auf ein Eiteil stets einen Esslöffel Haferflocken (ca. 12 g) geben. Im obigen Fall sind das also 6 Eiteile und 6 Esslöffel Haferflocken. So bekommt der Teig immer seine richtige Konsistenz, da die restlichen Zutaten keine Flüssigkeit ziehen.
• Der Teig kann problemlos auch schon am Vorabend vorbereitet und über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden. Dann ist die Waffel am anderen Morgen in etwa 10 Minuten fertig.
• Probieren sie doch auch einmal eine andere Variante vom Rezept