Erdbeer-Buttermilcheis
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Zutaten
| 500g |
Erdbeeren |
| 120g |
Fruchtzucker |
| 250ml |
Buttermilch |
| 5 Essl. |
Zitronensaft |
| 3 |
Eiklar |
|
Zubereitung
Die Erdbeeren pürieren. Das geht am besten mit einem Pürierstab,
aber auch ein handelsüblicher Mixer geht prima. Sollten Sie keine
frischen Erdbeeren haben, so können Sie natürlich auch Tiefkühlware
nehmen. Diese vorher auftauen lassen.
80g Fruchtzucker mit Buttermilch und Zitronensaft verrühren, bis
sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend die pürierten Erdbeeren
unterrühren.
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Hier ebenfalls 40g
Fruchtzucker zugeben und das ganze zu einer Masse verrühren.
In den Eischnee die Erdbeermasse einrühren und das ganze ins
Eisfach geben. Noch besser wird das Eis allerdings, wenn man eine
Eismaschine nutzt. In letzterer ist das Eis in etwa 30 min.
fertig.
Ein Tipp:
Statt Erdbeeren kann man natürlich auch jede andere Art von
Früchten nehmen, wie Himbeeren, Blaubeeren, Kirschen oder
Brombeeren. Hier sollte allerdings das Fruchtpüree durch ein Sieb
passiert werden, um die Kerne zu entfernen.
Die Angaben reichen für etwa 1,2 l Eiscreme.
| Nährwerte |
| Bezeichnung |
Menge |
Kcal |
Eiweiss |
Fett |
Kohlenh. |
| Erdbeeren |
500g |
165 |
4,0g |
2,0g |
32,5g |
| Fruchtzucker |
120g |
480 |
0,0g |
0,0g |
118,8g |
| Buttermilch |
250ml |
98 |
8,8g |
1,3g |
12,0g |
| Zitronensaft |
5 Essl. |
13 |
0,2g |
0,1g |
1,2g |
| Eiklar |
3 Stück |
55 |
11,0g |
0,2g |
0,7g |
| Gesamt |
|
811 |
24,0g |
3,6g |
165,2g |
