4. Saucen, Suppen und Dressings ohne Sahne und Cremé Fraîche
Sie wollen eine legierte Suppe oder eine Sauce kochen, würden
normalerweise aber Sahne dafür benutzen ? Überhaupt kein Problem,
nehmen Sie statt Sahne einfach Milch. Anschließend die Milch unter
Rühren kochen (damit sie nicht anbrennt) und etwas eindicken
lassen. Jetzt nur noch mit etwas Vollkornmehl binden und Sie haben
eine ähnliche Konsistenz wie bei Sahne, die auch noch genauso gut
schmeckt, aber nicht die Menge an Fett hat. Aber auch Saure Sahne
und sogar Joghurt lassen sich sehr gut für Saucen und Suppen
einsetzen.
Eine weitere Möglichkeit ist es, Saucen nur aus Gemüse, Kräutern
und Gewürzen zuzubereiten, indem Sie das Gemüse so weich kochen,
daß Sie es ohne Probleme pürieren können. Anschließend an den
Gemüsebrei nur etwas Wasser oder Milch geben, sowie Kräuter und
Gewürze nach Belieben.
Beim Dressing für Salate sollten Sie keine fertigen Produkte
verwenden. Diese enthalten in der Regel sehr viel Fett und Zucker.
Bereiten Sie sich besser das Salatdressing selbst zu oder greifen
Sie zu einem Sprühstoß Öl mit etwas Balsamico-Essig. Möchten Sie
ein fruchtiges Joghurtdressing, so probieren Sie einfach mal einen
Spritzer Zitronensaft und ein wenig Süßstoff dazu. Alle Varianten
aufzuzählen würde hier den Rahmen sprengen. Seien Sie einfach
einmal ein wenig kreativ, sie werden überrascht sein.
