7. Selen
Selen ist als Spurenelement wichtig bei der Entgiftung des
Körpers und Bestandteil einiger Enzyme. Es ist fest an das Enzym
Glutathionperoxidase gebunden, welches als Antioxidans dient und
als solches die Umwandlung freier Radikale in harmlose Abkömmlinge
verstärkt. Diese freien Radikale treten bei erhöhtem oxidativem
Stress auf, welcher durch Rauchen, Krankheit, aber eben auch durch
körperliche Arbeit oder hartes Training erzeugt wird. Daneben soll
nicht unerwähnt bleiben, dass Selen ebenfalls an der Aktivierung
der Schilddrüsenhormone beteiligt ist. Für Bodybuilder ist aber in
aller erster Linie der Einsatz als Antioxidans interessant.
Auch wenn noch nicht vollständig erfasst ist, was die Auswirkungen
eines Selenmangels sind, so gilt doch ein erhöhtes Risiko für
verschiedene Herzerkrankungen und Bluthochdruck als erwiesen. Aus
der Wirkung als Antioxidans folgt analog eine größere Gefahr
oxidative Schäden für den Organismus, sowie eine Schwächung des
Immunsystems. Allgemein wird heute auch von einem erhöhten
Krebsrisiko bei Selenmangel ausgegangen.
Als Hauptgrund für einen Selenmangel gilt heute wie bereits erwähnt
der erhöhte oxidative Stress, wie er durch hartes Training, Rauchen
oder körperliche Arbeit hervorgerufen wird. Aber auch
Verdauungsstörungen können die Ursache sein.
Wie bei den anderen Spurenelementen ist das beste Mittel gegen
einen Selenmangel eine ausgewogene und gesunde Ernährung. Wird
diese praktiziert, so ist die Versorgung mit Selen in der Regel
gerade ausreichend. Wer auf der sicheren Seite sein möchte, sollte
aber dennoch besonderes Augenmerk auf gute Selenquellen in der
Nahrung legen oder aber seine Ernährung mit einem entsprechenden
Präparat ergänzen.
Gute Selenquellen sind hierbei neben Fleisch, Eiern und allen
Fischsorten (z.B. Hering/Thunfisch mit 120-140µg/100g) besonders
Vollkornprodukte (z.B. Vollkornbrot mit 30-60µg/100g) und Nüsse.
Hierbei sollte beachtet werden, dass Selen immer an Eiweiß gebunden
aufgenommen wird. Für Bodybuilder empfiehlt sich eine Tageszufuhr
von 100-200 µg.
Bei der Einnahme über entsprechende Präparate sind solche mit
organischen Selenformen (z.B. selenreiche Hefe, Selenaspartat,
Selenomethionin) vorzuziehen. Die Einnahme sollte dabei auf mehrere
kleine Dosen verteilt zu den Mahlzeiten erfolgen.
