3. Der Proteinbedarf des Einzelnen
Jeder Mensch hat einen unterschiedlichen Proteinbedarf. Dieser
hängt von vielen verschiedenen Faktoren ab, z.B. Alter, Geschlecht,
Beruf, sportlicher Betätigung allgemein und hierbei im Speziellen
der Sportart, usw. Außerdem spielt es auch noch eine große Rolle,
ob man seinen Sport natural ausübt, oder mit hormonellen Präparaten
nachhilft.
Grundsätzlich empfohlen werden von der "Deutschen Gesellschaft für
Ernährung" 0,8g/kg Körpergewicht für einen normalen, körperlich
inaktiven Menschen. Mit zunehmender körperlicher Betätigung steigt
die benötigte Proteinmenge aber teilweise drastisch an. Ging man
früher z.B. davon aus, daß vornehmlich Sportler in einer anaeroben
Sportart wie Bodybuilding einen erhöhten Bedarf haben, so weiß man
heute, daß auch bereits Ausdauersportler eine deutlich größere
Proteinmenge benötigen. Die empfohlene Menge liegt hier bei 1,5
g/kg Körpergewicht.
Der Bedarf für Kraftsportler resp. Bodybuilder liegt noch einmal
höher. Die Praxis hat gezeigt, daß ein hoher Proteinkonsum den
Muskelaufbau beschleunigt. Hier liegt die Empfehlung bei 1,5g-2g/kg
Körpergewicht, was das naturale Bodybuilding angeht. Wird Gebrauch
von anabolen Steroiden oder Wachstumshormonen gemacht, so kann der
Bedarf durchaus noch einmal stark anwachsen. 3g/kg Körpergewicht
stellen aber auch hier für die meisten Athleten eine ausreichende
Menge dar, obgleich es sicher Profibodybuilder gibt, die noch
einmal deutlich mehr verzehren.
Die gerade angegebenen Mengen beziehen sich auf einen Athleten, der
sich in einer Aufbauphase befindet. In einer solchen Situation
bekommt der Körper einen Überschuss an Nährstoffen, so daß die
zugeführte Proteinmenge komplett zur Versorgung der
Muskulatur/Körperfunktionen mit Aminosäuren genutzt werden
kann.
Anders sieht es aus, wenn man sich in einer Diät befindet. In jeder
Diät ist es Grundvoraussetzung, daß man den Körper in ein
Energiedefizit bringt, d.h. weniger Kalorien zuführt als er
verbraucht. Je nach Größe des Defizits werden neben Kohlenhydraten
auch Proteine zur Energiegewinnung herangezogen. Dieser Vorgang der
Umwandlung von Aminosäuren in der Leber wird auch als
Gluconeogenese bezeichnet. Deshalb sollte man in einer Diät den
Proteinanteil in der Ernährung gegenüber der Aufbauphase erhöhen,
um auch dann noch eine ausreichende Versorgung mit Eiweiß
sicherzustellen. Eine Erhöhung um 0,5g-1g/kg sollte aber
normalerweise ausreichend sein.
Auf eines sollte man bei einer erhöhten Eiweißzufuhr allerdings auf
jeden Fall achten: die Wasseraufnahme sollte in gleich Maße
erweitert werden, da bei einer größeren Eiweißzufuhr die Belastung
der Nieren steigt.
