1. Grundsätzliches zum Thema Protein
Die Muskulatur des menschlichen Körpers besteht überwiegend aus
Wasser und Proteinen. Des weiteren spielen Proteine bei vielen
Körperfunktionen eine wichtige Rolle. Muskulatur, Haut, Haare, und
Enzyme werden auf Proteinbasis im Körper aufgebaut. Außerdem werden
sie auch für die Synthese von Hormonen und Neurotransmittern
(Botenstoffe im Gehirn) benötigt. Aus diesem Grund ist es sinnvoll,
dem Körper eine ausreichende Menge an Eiweiß zur Verfügung zu
stellen, damit der Bedarf zum Aufbau von neuem Muskelgewebe auch
hinreichend gedeckt wird.
Hierbei gilt aber zu Beachten, daß der Körper Proteine nicht auf
Vorrat speichern kann, so wie es ihm mit Fetten bzw. Kohlenhydraten
möglich ist. Deshalb müssen diese ständig mit der Nahrung zugeführt
werden. Erfolgt dies nicht, so beginnt der Körper nach einigen
Stunden seine eigenen Proteinreserven in Form von Muskulatur
aufzuzehren. Dieses bedeutet wiederum einen Abfall der körperlichen
Leistungsfähigkeit.
Die mit der Nahrung zugeführten Proteine können vom Körper
allerdings nicht direkt verarbeitet werden, sondern müssen vom
Verdauungsapparat erst in ihre Bestandteile, die Aminosäuren
aufgespaltet werden. Hierbei unterscheidet man zwischen 8
essentiellen und 12 nicht-essentiellen Aminosäuren. Dabei sind die
essentiellen Aminosäuren die, die dem Körper auf jeden Fall
zugeführt werden müssen, weil er sie nicht selbst in ausreichender
Menge herstellen kann:
- Isoleucin
- Leucin
- Lysin
- Methionin
- Phenylalanin
- Threonin
- Tryptophan
- Valin
Isoleucin, Leucin und Valin spielen hierbei eine Sonderrolle.
Sie werden auch als BCAAs (branched chain amino acids,
verzweigtkettige Aminosäuren) bezeichnet und die menschliche
Muskulatur ist zu 35% aus ihnen aufgebaut.
Analog sind die nicht-essentiellen Aminosäuren die, die der Körper
selbst aus den essentiellen Aminosäuren zusammensetzen kann:
- Alanin
- Arginin
- Asparagin
- Asparaginsäure
- Cystein
- Glutamin
- Glutaminsäure
- Glycin
- Histidin
- Prolin
- Serin
- Tyrosin
Bei der Verdauung spaltet der Körper das Nahrungsprotein in einzelne Aminosäuren auf, die dann in den Blutkreislauf aufgenommen werden und so zum Aufbau von Körperproteinen (z. B. Muskulatur) zur Verfügung stehen.
