Ich empfehle ja immer PAM, da kommen solche Diskussionen gar nicht erst auf

Übrigens rechne ich das Öl mit ein. Bin da etwas paranoid.

das ist das gleiche wie ich mit sprüh-fett meine, in der metro heißt es halt *Spray King* von Optima

War mir schon klar, hatten uns bei der Antwort überschnitten

Ich finde das ist immer etwas relativ, natürlich kann man es sich solange schönreden bis ein Big King XXL BB-gerecht ist.

Bei mir ist es z.B. so, dass ich fast jeden Tag paniertes Putenschnitzl (Knorr Fertigpanade, also nicht mit Ei oder so) esse. Ich schütte ca 40g Öl in die Pfanne und danach ist noch das meiste drin, woraus ich schließe, dass nicht viel mehr als 10g Fett am Schnitzl hängen können. Dazu muss man auch sagen, dass ich so dünn paniere, dass das Fleisch noch durchschimmert, also nicht vergleichbar mit Fischstäbchen.

So, jetzt ess ich das aber so gut wie jeden Tag, warum also das Fett einrechnen, es bleibt ja eh konstant. Ich muss also diese Mahlzeit nie durch eine andere ersetzen und deshalb den Brennwert auch nicht auf 50kcal genau kennen.

Es ist zwar sicher der optimale Weg wenn man PAM zum Braten nimmt, aber sich dafür Öl in den Shake schüttet, aber ich finde das für mich und auch für die meisten Trainierenden etwas übertrieben.

Bin ich froh, dass ich nicht der einzigste bin, der seine Putenschnitzel paniert. Schmeckt einfach nicht so trocken nicht wahr?

wenn es dir nur um die fettkalorien geht dann hast du sicher recht, wobei da sicher mehr als 10g hängen bleibt und nicht jeder ist täglich panierte sachen. natürlich misst jeder der ernährung eine andere bedeutung bei. du bist doch powerlifter? da wird das ja ohnehin nicht so wichtig genommen.

das öl im shake nimmt man aus völlig anderen gründen und leider ist diese art von öl zum braten nicht geeignet.

Ist mir schon klar, das mit dem Panieren ist ja ein Extrembeispiel. Und wenn da schon nicht viel hängen bleibt, wie viel Öl soll denn dann an einem nicht panierten Schnitzel hängen bleiben?

Ich hab ja geschrieben, dass Öl in den Shake und PAM in die Pfanne optimal wär, aber das ist doch wirklich der allerletzte Schliff bei der Ernährung. Das hat auch nichts damit zu tun, dass ich ein dicker Powerlifter bin, ich hab das selber auch schon so gemacht. Nur fand ichs halt etwas übertrieben und habs wieder gelassen.

Ich sag ja nicht, dass es falsch wäre, genauso wenig wie es falsch ist einen Zuckershake nach dem Training zu trinken oder Aminos zu essen.

Ist halt alles Feintuning und es muss jeder selber wissen ob er das nötig hat oder nicht.

Paniertes ist für mich generell wie Junk-Food. So gehen die Meinungen auseinander
Dennoch ist der Fett-Wahn, den manche betreiben, sicherlich überflüssig.

So, hab gegessen und vorher abgewogen.

Genau 80g Öl in die Pfanne, damit die Schnitzel richtig schwimmen und soviel aufsaugen können wie sie wollen.

Nach dem Braten das Öl in einen mit Wasser gefüllten (Öl hat schon gedampft, also ca 200°, war mir nicht sicher ob das Plastik das aushält) Shakerbecher gekippt, wieder gewogen, waren dann noch genau 63g Öl.
Jetzt hab ich aber leider nicht vorher und nachher die Pfanne gewogen, also war noch eine gute Menge Öl in der Pfanne, der Boden ist ja noch gut benetzt wenn man das Öl nur ausgießt. Von dem Wasser ist beim reinschütten auch etwas verdampft.

Also 17g abzüglich:

- dem Öl in der Pfanne (ca 5g)
- dem Wasser das verdampft ist (vllt 1-2g)
- dem Öl das nach dem Abtupfen im Küchentuch klebt

und zuzüglich:

- den Bröseln die im Öl schwimmen (sehr wenig, weil die Panade ja eh sehr dünn ist, schätzungsweise 1-2g)

Also ich denke mit meinen geschätzten 10g komm ich gut hin, könnte sogar etwas darunter liegen. Sagen wir mal (10 plusminus 5) Gramm.


Damit kann ich leben.


Und man bedenke, das waren panierte Schnitzel, wenn auch nur sehr dünn paniert, trotzdem liegt der Wert bei einem unpanierten Stück Fleisch sicher sehr viel tiefer.

Nebukadneza, du bist ein Hit. Diese deutsche Gründlichkeit lob´ ich mir. Da bin ich nicht so streng zu mir. Ich wäg mein Öl nicht ab und zerbrich mir den Kopf wieviel davon ins Schnitzl geht. Ich check mich lieber im Spiegel. Bin ich zufrieden mit dem Ergebnis, weiter so mit dem Essen. Bin ich unzufrieden, dann wird variiert. Allerdings meistens über die KH und nicht übers Fett.