Relativ gesundes Tiramisu

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Relativ gesundes Tiramisu

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Lenny
Junior Member

Beiträge: 45
Registriert seit: Apr 2007
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Beitrag: #1

Relativ gesundes Tiramisu

Guten Tag liebe BBCler,

wollte mal nen Rezeptvorschlag für Tiramisu geben. Keine Ahnung, ob es euch gesund genug ist....bisher hats jedenfalls allen geschmeckt Smile

Zutaten:

- 1 Pk. Vanillepudding (als gut hat sich der von Dr. Oetker erwiesen, andere sollten auch gehen)
- 250 g Magerquark
- 3 Eiweiss
- Löffelbiskuit
- Kakaopulver falls man will.
- 300 ml Milch..so fettarm wies halt geht.
- Süßstoff
- Espresso

Kochschritte:

1. Vanillepudding machen, ich benutz dazu 2 Teelöffelchen Süßstoff, und wichtig ist, dass ihr nur 300 ml Milch nehmt, sonst fließt euch euer Essen später weg....*mir passiert ist Sad *

2. Den erkalteten Pudding mit 250 g Quark durchmischen und so 3-4 Teelöffelchen Süßstoff dazu geben. Wie ihr halt wollt...

3. Eischnee machen und mit dem Pudding-Quark unterheben.

4. Löffelbiskuit in eine Auflaufform geben (also Boden damit auslegen) und halt mit erkaltetem Espresso vorsichtig befeuchten. Als gut hat sich erwiesen, ein Esslöffel pro Löffelbiskuit. Sonst schwimmt euer Tiramusi später *mir auch schon passiert ist*

5. Euer Eischnee-Pudding-Quark-Gemisch drauf geben und wenn man Lust hat halt Kakao oben drauf.

6. 3 Stunden in Kühlschrank...

7. Essen.

Bin mir halt nicht so sicher, wie da die Nährwerte sind. Weiss die fürs Löffelbiskuit nicht. Denke mal, für die Diätphase nicht unbedingt geignet, aber ansonsten halt besser als richtiges Tiramisu. Schmecken tuts halt ganz jut so. Feedback ist erwünscht, udn falls ihr verbesserungsvorschläge habt, dann immer her damit! Bin offen für jegliche Kritik, die mein Essen besser macht Smile

Guten Appetit

21.10.2007 14:48

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J.C.
Member

Beiträge: 194
Registriert seit: Apr 2006
Status: Offline

Beitrag: #2

RE: Relativ gesundes Tiramisu

Nimm Gelatine mit rein, wenns dir wegfließt.
Hier mein Rezept:

Jo.Ch. schrieb:

Wie versprochen, hier ein sehr geiles Tiramisurezept, das man auch leicht in andere Tiramisuarten abwandeln kann. Für Anregungen einfach nach Tiramisurezepten googlen und die Mascarponemasse (~400kcal/100g!!) "Entnommen" wurde ist aus dem monatlich im Plus erscheinendem Kochheft "Viva! Leicht kochen Gesund Geniessen" (11/2006)

Zutaten:

5 Blatt weiße Gelatine

2 Birnen

3 Tl Speisestärke

150ml Weißwein

Flüssigsüßstoff für 75g Zucker (bei Belieben auch mehr)

250g Joghurt

500g Magerquark

3 El Mandellikör (Amaretto) [Anm.: Ich hab hier deutlich mehr genommen]

100g Löffelbiskuits [Anm.: Am besten die Zuckerkruste abkratzen, dann weichen die Biskuits schöner durch!]

2 EL Streusüße

1 Tl gemahlener Zimt [Anm.: Meiner Meinung nach zu wenig]

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Speisestärke mit etas kaltem Wasser verrühren. Weißwein mit Flüssigsüßstoff (für 30g Zucker) aufkochen. Die angerührte Speisestärke unter die kochende Flüssigkeit rühren. Die Birnenwürfel zugeben und etwas weich kochen/zugedeckt stehen lassen.
Anm. für Kochanfänger: Speisestärke gibt man am besten erst in ein kleines Glas, gibt wenig Wasser dazu und rührt das Ganze dann mit einer Gabel glatt. So verhindert man Klumpenbildung.

Joghurt mit Quark, Flüssigsüßstoff (für 45g Zucker) und Mandellikör verrühren. Tropfnasse Gelatine in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auflösen und zügig mit ca. 10 El Quarkmasse verrühren. Dann die restliche Quarkcreme unterrühren [bzw. unter die Quarkcreme rühren].

Löffelbiskuits in eine Form (ca. 35 x 20 cm²)* legen. Die Hälfte der Quarkmasse auf den Löffelbiskuits verteilen und glatt streichen. Birnenkompott auf der Quarkcreme verteilen. Restliche Quarkcreme auf die Birnen geben und glatt streichen. Birnentiramisu mindestens drei Stunden kalt stellen.

*Anm.: 35x20cm² ist die Angabe im Rezept; da muss ein Fehler unterloffen sein. Nehmt eine Form und legt die Löffelbiskuits rein (darf ruhig etwas Abstand dazwischen sein), dann seht ihr, ob die Größe passt.

Streusüße mit Zimt verrühren und das Tiramisu vor dem Servieren damit bestreuen.

Lasst es euch schmecken ; )

EDIT:

Änderungen: 100ml (3 Stck.) steifgeschlagenes Eiklar (Tetrapack wegen Salmonellen) unter die Quarkmasse gehoben, Birnenzeugs komplett weggelassen, Löffelbiskuits mit ~180ml+Schuss Amaretto Espresso bepinselt, die Quarkmasse neben Amaretto mit Eierlikör+Schuss Grappa abgeschmeckt.
Meine Mutter+Oma (!!!!!) habens mir dann weggessen, sie meinten es würde besser als die anderen Tiramisus schmecken ; )
Sehr geil auf jeden Fall!