Putenrollbraten mit Basilikum-Frischkäsefüllung

Zutaten
1000 g Pute/Puter, Brust ohne Haut
100 ml Rotwein
400 g Tomate, in Dosen
50 g Tomatenmark
jewqeils eine Zwiebel & Knoblauchzehe
50 g Basilikum
2 Stck. Eiweiß
200 g Frischkäse, mager
Salz
Pfeffer

Den Frischkäse zusammen mit einem grob gehacktem Bund Basilikum und 3 Eiweiß mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Putenbrust zu einem flachen, großen Stück schneiden. Evtl. flach klopfen. Dann die Frischkäsefüllung darauf gleichmäßig verteilen und zu einer Rolle zusammenrollen. Die Putenrolle mit einem Bindfaden fixieren, so dass sie später beim Schmoren nicht auseinander fällt. Den Putenrollbraten von allen Seiten in einem Bräter mit etwas Öl scharf anbraten und aus dem Bräter nehmen. Dann die in Würfel geschnittene Zwiebel und den gepressten Knoblauch in den Bräter geben und für goldgelb anbraten. Dann das Tomatenmark dazugeben nochmals zwei Minuten braten lassen; von Zeit zu Zeit umrühren! Jetzt mit Rotwein ablöschen und mit den groß klein geschnittenen Tomaten aus der Dose auffüllen. Den Putenrollbraten in die Tomatensauce legen und bei geschlossenem Deckel 45 Minuten bei reduzierter Hitze (mittlerer Stufe) schmoren lassen. Dabei den Braten von ab und zu wenden. Als Beilage bietet sich frische Pasta an, die mit der Tomatensauce des Putenrollbratens vermischt wurde.

Dieser Beitrag wurde zuletzt bearbeitet: 15.10.2007 15:45 von Murakami.

gut!

evtl. etwas gemüsebrühe in die soße?

Gefällt mir auch gut.

Wenn Du dazu noch ein gutes Bild hättest und die Nährwerte wie bei den Rezepten auf der Homepage aufbereiten könntest, dann würde ich es auf die Portalseite nehmen.

Gilt auch für das andere Rezept.

soll das eiweiß zuvor geschlagen werden oder einfach so mit einrühren?

Nährwerte sollten eigentlich so aus sehen:
Bezeichnung Menge Kcal Eiweiss Fett Kohlenh.
Putenschnitzel 1000g 1150 241,0g 10,0g 0,0g
Tomaten(Dose) 400g 76 4,8g 0,8g 10,8g
Tomatenmark 50g 19,5 1,15g 0,25g 2,5g
Eiklar 2 18,8 4,16g 0,08g 0,24g
Frischkäse 200g 124 22g 0,4g 7,8g

Das Bild ist mir nicht so gut gelungen!


@ Sixpack: einfach vermischen!

Und warum wurde das Bild nicht geladen?