Für 4 Personen:
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Garzeit: ca. 40 Minuten

240 g Nudeln, trocken
Salz
600 g Karotten
800 g Zucchini
400 ml Gemüsebrühe (1 TL Instant)
4 TL Margarine
1 EL Mehl
120 g Saure Sahne
1 EL Senf
Pfeffer
6 EL geriebener Käse (32 % Fett i. Tr.)

1. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
2. Karotten und Zucchini in ca. 3 cm lange dünne Streifen schneiden. Brühe aufkochen, Karottenstreifen zufügen, nach ca. 5 Minuten garen. Gemüse aus der Brühe nehmen und mit den Nudeln in eine Auflaufform füllen. Brühe aufbewahren.
3. Margarine erhitzen, Mehl einstreuen und goldgelb anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe und Saurer Sahne ablöschen und zu einer dicken Sauce einkochen lassen. Sauce mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und über die Nudel-Gemüsemischung gießen. Auflauf mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bai 180 Grad (Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten goldbraun backen.