Hallo liebe Boardies,

nach dem ich mir endlich einen Kontaktgrill "gegönnt" habe, bin ich bis dato von Hackfleisch- Tatar und Frikadellen (Geflügel) befreit, und mache gerade erste Gehversuche in Sachen Hähnchenbrust, und Steak (Rind)

Nach dem ich etliche Verkäuferinnen gelöchert habe, bin ich beim günstigen Hüftsteak gelandet (Schüler= no Kohle). Rumpsteak habe ich auch, doch nur zu Testzwecken...

Was mir jetzt nur noch fehlt, ist irgendwas, womit ich die Steaks schmackhaft machen kann... es ist ja nichts von wegen Gewürze dran. Was wäre die perfekte Möglichkeit, um die Steaks schmackhaft zu machen, ohne zuckerhaltige Saucen etc. zu verwenden? Was natürlich jetzt in der Off nicht so extrem relevant ist.

Bei Galileo gabs glaube ich mal einen Beitrag bezüglich des perfekten Steaks, wobei es wurde nur mit „besonderem“ Steaksalz gewürzt.

Ich würde mich sehr freuen, wenn ihr mir weiterhelfen könntet.

P.s. Kleines Problem ist natürlich auch, dass ich das Steak in einem Kontaktgrill "grille" kann dementsprechent natürlich nicht Zwiebeln etc. mit einfügen wie in einer Pfanne...

Danke euch!

Gruß

Würde vllt noch ein bisschen Pfeffer und Kräutersalz (oder sowas ähnliches, Steaksalz gibt es sicher auch) ranmachen und mir dazu Kartoffeln und Kräuterquark (Magerquark + Salz + Kräuter) zubereiten.

Ein wahres Fest in meinen Augen.

Ich finde Steak ist an sich eigentlich schon schmackhaft und geschmacksintensiv genug, als das man daran noch groß rumfummeln müsste.



Gruß


Flex

Hi!

Das ist MEIN Thema, ich liebe Steaks!

Tupperschüssel. Fleisch rein, Olivenöl drauf und mit den Fingern einreiben. Rosmarin (nicht den gemahlenen, sondern den geschnittenen) großzügig drauf, durchaus 1-2 TL pro Steak und mit den Fingern leicht in die Fleischstruktur eindrücken. Etwas schwarzer Pfeffer am besten frisch gemahlen drüber. Salz hat jetzt noch nichts verloren am Fleisch, sonst wirds ne Schuhsohle! Dann die gleiche Prozedur mit der anderen Seite. Deckel drauf und paar Stunden ziehen lassen im Kühlschrank.

Wenn du willst kannst das Fleisch noch vor dem Olivenöl mit einer durchgeschnittenen Knoblauchzehe einreiben.

Dann auf den heißen Grill und nicht ganz durch grillen, etwas rosa sein sollte es "mindestens" noch sein.

EDIT: Schau mal hier http://de.wikipedia.org/wiki/Garstufe#Ga...im_Fleisch Wenn es "elastisch/ federnd" ist, dann ist es Medium.

Erst wenn es fertig vor dir auf dem Teller liegt salzen.

Hi,

wow gleich sehr schöne Antworten!

Also "marinieren" und lange "ziehen" lassen kommt leider nicht so wirklich für mich in Frage, da ich dafür leider nicht so wirklich Zeit habe.

Angedacht wäre heute, direkt nach dem Training ... (1.30std.) Grill auf, 600g Steaks "vorgrillen" und 1000g Hühnchenbrust "vorgrillen".

Dabei habe ich bei beiden das Problem, das, gerade an dem Hühnchenbrustfilets nichts geschmackliches dran ist. Sollte ich dann nur beim Pfeffer bleiben?

Muss das Fleisch vorher noch gewaschen werden?

VIELEN Dank

Gruß

Ja, abspülen unter fließendem Wasser.

Zum Marinieren: Was machst du nachts?

Hi,

Entweder schlafen oder wie heute mal wieder Nachtschicht (Nebenjob). Deswegen fehlt mir heute leider auch die Zeit. Und gerade für solche Fälle wenn es mal wieder "schnell" gehen muss, brauche ich eine Alternative zum Marinieren.
Marinieren mache ich sowieso sehr selten.

Vielen Dank dir!

Gruß

Nein, ich wollte sagen: Vorausdenken, planen. zB. Für den nächsten Tag vormarinieren, und über Nacht in Kühlschrank stellen.

Oder mariniert und gefroren kaufen. Geschmacklich gar nicht mal übel.

Wie gesagt, das waren die ersten Gehversuche. Beim nächsten Einkauf werde ich die Steaks dann direkt marinieren... :-)

Aber noch mal für heute Abend... reicht Pfeffer oder gibts was besseres?

Volle Zustimmung. So ähnlich läuft das bei mir auch ab. An den Grill/Bratvorgang hänge ich i.A. aber noch eine eine Ofenphase. Damit wird das Steak auch immer saftig. Also ca. 2-3 Minuten von jeder Seite scharf angrillen/braten und dann runter vom Grill in Alufolie gewickelt und bei ca. 150° für weitere 7-10 Minuten (medium oder well done) ins Rohr gepackt. Danach raus aus dem Ofen ein paar Minuten in der Folie ruhen lassen, salzen und die Proteinverwertung kann losgehen...

Wie gesagt, das waren die ersten Gehversuche. Beim nächsten Einkauf werde ich die Steaks dann direkt marinieren... :-)

Aber noch mal für heute Abend... reicht Pfeffer oder gibts was besseres?

Mach mal so wie ich schrieb, nur eben ohne Ziehzeit.