07.06.2006, 13:27
Das ist sicher richtig, aber beim Effekt auf den Blutzuckerspiegel spielt auch die Magenverweildauer eine entscheidende Rolle. Je schneller etwas den Verdauungstrakt passiert, desto mehr Kohlenhydrate stehen in kürzerer Zeit zur Verfügung und damit auch als Blutzucker. Der GI misst ja nur den Grad des Anstiegs, nicht aber die Höhe. 