11.10.2007, 12:08
Hühnercurry mit Mangold
Zutaten
250 g Joghurt, 0,1% Fett
120 g Karotte
20 g Knoblauch
600 g Mangold
5 g Vollkornmehl
320 g Reis
1 g Salz
6 g Curry
1 g Kreuzkümmel
125 g Gemüsebrühe
1 g Pfeffer
360 g Hühnerbrustfilet
Das Hühnerbrustfilet waschen, trockentupfen und von eventuellen Sehnen und Häutchen befreien. Dann in feine Streifen schneiden. Fettarmen Joghurt mit Mehl und Currypulver verrühren und das Hühnerbrustfilet darin mindestens 30 Minuten einlegen. Mangold waschen, putzen und in breite Streifen schneiden. Die Karotten in feine Stifte schneiden und in einer beschichteten Pfanne fettfrei anrösten. Den Knoblauch kurz mitrösten und den Mangold mit anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, das Hühnchenfleisch aus der Marinade nehmen und dazugeben. Bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten garen. Am Ende der Garzeit die Marinade dazugeben und 3-4 Minuten sieden. Nicht mehr kochen, sonst gerinnt der Joghurt. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit Basmatireis servieren. *Tipp* Eine leckere Variante dieses schmackhaften und fettarmen Gerichtes entsteht, wenn man in die Marinade ein daumengroßes Stück frischen Ingwer gibt, den man fein hackt oder presst. In die Sauce gibt man zusammen mit dem Hühnchen eine gewürfelte Mango und kocht diese mit.
Zutaten
250 g Joghurt, 0,1% Fett
120 g Karotte
20 g Knoblauch
600 g Mangold
5 g Vollkornmehl
320 g Reis
1 g Salz
6 g Curry
1 g Kreuzkümmel
125 g Gemüsebrühe
1 g Pfeffer
360 g Hühnerbrustfilet
Das Hühnerbrustfilet waschen, trockentupfen und von eventuellen Sehnen und Häutchen befreien. Dann in feine Streifen schneiden. Fettarmen Joghurt mit Mehl und Currypulver verrühren und das Hühnerbrustfilet darin mindestens 30 Minuten einlegen. Mangold waschen, putzen und in breite Streifen schneiden. Die Karotten in feine Stifte schneiden und in einer beschichteten Pfanne fettfrei anrösten. Den Knoblauch kurz mitrösten und den Mangold mit anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, das Hühnchenfleisch aus der Marinade nehmen und dazugeben. Bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten garen. Am Ende der Garzeit die Marinade dazugeben und 3-4 Minuten sieden. Nicht mehr kochen, sonst gerinnt der Joghurt. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit Basmatireis servieren. *Tipp* Eine leckere Variante dieses schmackhaften und fettarmen Gerichtes entsteht, wenn man in die Marinade ein daumengroßes Stück frischen Ingwer gibt, den man fein hackt oder presst. In die Sauce gibt man zusammen mit dem Hühnchen eine gewürfelte Mango und kocht diese mit.