11.10.2007, 12:03
Putenrollbraten mit Basilikum-Frischkäsefüllung
Zutaten
1000 g Pute/Puter, Brust ohne Haut
100 ml Rotwein
400 g Tomate, in Dosen
50 g Tomatenmark
jewqeils eine Zwiebel & Knoblauchzehe
50 g Basilikum
2 Stck. Eiweiß
200 g Frischkäse, mager
Salz
Pfeffer
Den Frischkäse zusammen mit einem grob gehacktem Bund Basilikum und 3 Eiweiß mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Putenbrust zu einem flachen, großen Stück schneiden. Evtl. flach klopfen. Dann die Frischkäsefüllung darauf gleichmäßig verteilen und zu einer Rolle zusammenrollen. Die Putenrolle mit einem Bindfaden fixieren, so dass sie später beim Schmoren nicht auseinander fällt. Den Putenrollbraten von allen Seiten in einem Bräter mit etwas Öl scharf anbraten und aus dem Bräter nehmen. Dann die in Würfel geschnittene Zwiebel und den gepressten Knoblauch in den Bräter geben und für goldgelb anbraten. Dann das Tomatenmark dazugeben nochmals zwei Minuten braten lassen; von Zeit zu Zeit umrühren! Jetzt mit Rotwein ablöschen und mit den groß klein geschnittenen Tomaten aus der Dose auffüllen. Den Putenrollbraten in die Tomatensauce legen und bei geschlossenem Deckel 45 Minuten bei reduzierter Hitze (mittlerer Stufe) schmoren lassen. Dabei den Braten von ab und zu wenden. Als Beilage bietet sich frische Pasta an, die mit der Tomatensauce des Putenrollbratens vermischt wurde.
Zutaten
1000 g Pute/Puter, Brust ohne Haut
100 ml Rotwein
400 g Tomate, in Dosen
50 g Tomatenmark
jewqeils eine Zwiebel & Knoblauchzehe
50 g Basilikum
2 Stck. Eiweiß
200 g Frischkäse, mager
Salz
Pfeffer
Den Frischkäse zusammen mit einem grob gehacktem Bund Basilikum und 3 Eiweiß mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Putenbrust zu einem flachen, großen Stück schneiden. Evtl. flach klopfen. Dann die Frischkäsefüllung darauf gleichmäßig verteilen und zu einer Rolle zusammenrollen. Die Putenrolle mit einem Bindfaden fixieren, so dass sie später beim Schmoren nicht auseinander fällt. Den Putenrollbraten von allen Seiten in einem Bräter mit etwas Öl scharf anbraten und aus dem Bräter nehmen. Dann die in Würfel geschnittene Zwiebel und den gepressten Knoblauch in den Bräter geben und für goldgelb anbraten. Dann das Tomatenmark dazugeben nochmals zwei Minuten braten lassen; von Zeit zu Zeit umrühren! Jetzt mit Rotwein ablöschen und mit den groß klein geschnittenen Tomaten aus der Dose auffüllen. Den Putenrollbraten in die Tomatensauce legen und bei geschlossenem Deckel 45 Minuten bei reduzierter Hitze (mittlerer Stufe) schmoren lassen. Dabei den Braten von ab und zu wenden. Als Beilage bietet sich frische Pasta an, die mit der Tomatensauce des Putenrollbratens vermischt wurde.
