Hallo an alle,
habe ein kleines Problem; obwohl ich das Glück habe in Mittelitalien zu leben, habe ich das Pech, daß man hier keinen Quark kennt...
Habe auch schon nach Quarkmaschinen im Internet gesucht, finde aber nur Joghurt-macher.
Sollte einer von Euch wissen, wo ich eine Maschine her bekomme, mit der ich Quark selbst herstellen kann, wäre ich unendlich dankbar.
Der Gruß aus dem Süden
Hallo,
kann dir keine konkrete Antwort auf deine Frage geben, hätte aber eine Gegenfrage.
Warum willste denn Quark essen?
Steig doch auf andere Eiweißquellen um, wie Fisch, Pute, Hänchen, Rindfleisch..
Zudem wird Quark nachgesagt, dass Quark bzw. Milchprodukte Eigenschaften besitzt, die im Körper Wasser speichern und so die Muskeln nicht gut zum Ausdruck kommen.
Ja das wird gesagt, stimmt aber nicht!
oh man meinen Quark-Konsum würd ich geg. Mozarella aber net eintauschen wollen
@ NuBee:
Da kann ich nur zustimmen. Kann mir gar nicht vorstellen soviel Mozzarella zu essen...
Wie ist es denn mit Hüttenkäse ( Cottage Cheese)?
Gibt es den auch nicht? Das wäre vllt. eine Alternative. Ich esse ihn auch manchmal statt Quark.
Oder halt ganz auf Protipulvér umstelln....
Cottage gibt es da unten der nennt sich da "fiocchi di latte "
Haferflocken konnt ich da unten (Sizilien) auch nicht finden!!!
Ich kann dir schon sagen wir Topfen/Quark hergestellt wird.
Hier hast du das Rezept, doch das ich kaum rentabel bzw. du brauchst die Kulturen dazu.
Fallbeispiel:
Untersuchungen Wert
Ausgangsmilch Vollmilch [l] 2,38
Magermilch [l] 7,62
Käsereimilch gesamt [l] 10
Fettgehalt 1
Säuregrad 6,7
pH-Wert 6,68
Pasteurisierung bei °C 72
Zeit [sec.] 30-35
Kultur (mesophil) % 2
Typ: M 1 200
Säuregrad 38,9
pH-Wert 4,36
Uhrzeit 13:20
Inkubationszeit Stunden 0
Uhrzeit 13:21
Labzusatz ml 1
Labstärke 1:15.000
Säuregrad der KM -
pH-Wert der KM -
Fermentieren °C 24
Stunden ~ 18,75
Verschöpfung Uhrzeit 8:05
Säuregrad der Molke 22,1
pH-Wert der Molke 4,63
Pressen Stunden ~ 2
Ausbeute kg 1,85
Untersuchung des Produkts Wassergehalt [%] 73,51
Trockenmasse [%] 26,49
F.i.T. [%] 16,99
Gruß Vinc
Erstmal danke für die Antworten. Den Hüttenkäse gibt es hier schon, aber meinen geliebten Quark leider nicht, daher ja die Frage ob jemand ein Maschinchen kennt, mit dem man ähnlich einem Joghurtmacher, selbst Quark herstellen kann.
Und ständig Proteinpulver...
Grazie e Ciao Ciao