Müssen Öle wirklich kühl gelagert werden?
Weil das auf den Ölen draufsteht, aber meine Mutter lagert ihr Olivenöl auch nur in einer Schublade. Ist nicht die Hauptsache, dass das Öl dunkel lagert?
Hab mal ne Zeit lang Olivenöl im Kühlschrank gehabt, und nach ner Zeit war das voll die zähflüssige Masse, also nicht so cool.
Hast die Frage doch selbst beantwortet! Learning by doing!
Einfach irgendwo dunkel lagern dann passts.
Wobei sich Öle gekühlt schon länger halten. Und im Kühlschrank ist es ja auch dunkel. Und sooooo dickflüssig werden sie darin auch nicht. Im Zweifel einfach 15min. eher rausnehmen, dann sind sie auch wieder dünnflüssig.
Oki.
Wer einmal Leinöl bei Zimmertemperatur gelagert hat, wird zumindest das nie wieder tun.
Was andere Öle angeht: Die Geschwindigkeit, mit der die Fettsäuren chemisch umgewandelt (ranzig) werden, ist, wie praktisch alle chemischen Reaktionen, temperaturabhängig (sogar exponentiell).
Das heißt im Klartext: Wer Öle kühl lagert, steigert ihre Haltbarkeit deutlich.
Was genau passiert bei ranzigen Ölen, oxidieren diese Fettsäuren?
Oxidation wird doch normalerweise durchs enthaltene Vitamin E verhindert dachte ich zumindest bisher?
Wie siehts mit Flaschen aus die ähnlich sind wie Bierflaschen (dunkel) die muss man ja nicht noch extra dunkel lagern?
Wikipedia sagt:
"Ranzigwerden ist der Zerfall von Fetten und anderen Lipiden durch Oxidation oder durch fettspaltende Enzyme"
Wenn Ölen kein Vitamin E beigefügt wird, dann wird ein Öl schneller ranzig. Leinöl enthält normalerweise kein zusäztliches Vitamin E.