Alkohol in Soßen

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Alkohol in Soßen

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Brantelinio
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Beitrag: #1

Alkohol in Soßen

Hi Leute,

in manchen Soßen kommt ja Alkohol rein. Jetzt wollte ich wissen ob der Alkohol durchs kochen der Soße rausgeht oder ob man solche Soßen meiden sollte. Also hat meine Soße nun einen Alkoholgehalt oder nicht?

Danke euch schon im Vorraus,

mfg

Brantelinio

Wer kämpft kann verlieren, wer nicht kämpft hat schon verloren! (Bertolt Brecht)

15.08.2008 16:29

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TrainHard
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Beitrag: #2

RE: Alkohol in Soßen

Ich denke das ist egnauso wie beim PAM Kochspray der Alkhol verdunstet bei der Hitze !

15.08.2008 16:33

kanYe
MAKE IT COUNT

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Beitrag: #3

RE: Alkohol in Soßen

Siedepunkt von Alk ist bei 78°C.
Außerdem kommen ja nur sehr, sehr kleine Mengen in die Soße. Kannst Du vernachlässigen.

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2. Lift it. / Squat it. / Press it
3. Eat.
4. Eat more.
5. Sleep.
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15.08.2008 16:34

maximus
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Beitrag: #4

RE: Alkohol in Soßen

kanYe schrieb:

Siedepunkt von Alk ist bei 78°C.
Außerdem kommen ja nur sehr, sehr kleine Mengen in die Soße. Kannst Du vernachlässigen.

Hammer

Das hast du aber noch nie eine "Richtige" Soße gegesessen.
In eine ordentliche dunkle Soße für z.B. Gulasch oder Wild geht schon mal 1/4 bis 1/2 Flasche Rotwein drauf.
Aber der Alkohol verdunstet

Wer glaubt das Projektmanager Projekte Managen, der glaubt auch das Zitronenfalter Zitronen falten.

Dieser Beitrag wurde zuletzt bearbeitet: 17.08.2008 15:11 von maximus.

17.08.2008 15:10

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Beitrag: #5

RE: Alkohol in Soßen

Hab mir gerade eine richtig leckere Bolognese gemacht, Fleisch und Zwiebeln werden mit 30ml Medium Dry Sherry abgelöscht.. Wink

Das Denken wird kurzatmig, beschränkt sich auf die Erfassung des isoliert Faktischen. Gedankliche Zusammenhänge werden als unbequeme und unnütze Anstrengung fortgewiesen. Das Entwicklungsmoment im Gedanken[...]wird vergessen und aufs unvermittelte Gegenwärtige, aufs Extensive nivelliert.

17.08.2008 22:31

nebukadneza
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Beitrag: #6

RE: Alkohol in Soßen

Also wenn du nicht gerade aus religiösen Gründen oder so auf Alkohol verzichten willst, ist das sowas von geschissen drauf. Auch wenn du den Wein der in die Soße kommt direkt aus der Flasche säufst wird dir das nix machen.

Das erste mal als ich 200kg (mit Hemd) gedrückt hab, war am 1. Januar mit übelsten Mengen Restalkohol...

17.08.2008 22:53

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